Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos o simplemente azúcares, son una de las principales fuentes de energía para nuestro organismo. Son compuestos orgánicos que se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, y se encuentran en una amplia variedad de alimentos, como granos, frutas, verduras y lácteos.
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Se clasifican en diferentes categorías según su estructura química y su impacto en el organismo. Estas categorías incluyen los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.